नेशनल ईट योर वेजिटेबल डे: कोरोना काल में सब्जियों को लेकर रहें सावधान

लखनऊ (लाइव भारत 24)। कोविड-19 के कारण बाहर निकलने से लेकर बाजार में बिक रही हर एक चीज को खरीदने तक दहशत का माहौल है। खासकर खाने-पीने की वस्तुओं के प्रति ज्यादा सावधानी बरतने की जरूरत है। वहीं, लोग अपनी और परिवार की सुरक्षा को लेकर चिंतित भी हैं। ऐसे में महिलाओं की जिम्मेदारियां और भी बढ़ गईं हैं।

किचन में भोजन बनाने से लेकर मार्केट से फल और सब्जियों को सुरक्षापूर्वक घर तक लाने के लिये भी महिलाएं विशेष सावधानी बरत रही हैं। 17 जून को नेशनल ईट योर वेजिटेबल डे पर शहर की ऐसी ही कुछ महिलाओं ने लाइव भारत 24 टीम की घर-आंगन डेस्क को सब्जियों की सुरक्षा और बचाव को लेकर कुछ सुझाव भेजे हैं। आशा है आपको यह सुझाव पसंद आएं।

 बालकनी से थैला लटकाकर खरीदती हूं सब्जियां-रंजना श्रीवास्तव

मेरा नाम रंजना श्रीवास्तव है। मैं एक गृहिणी हूं। आज कल कोरोना से बचाव के लिए मैं सब्जी दरवाजे पर ही खरीदती हूं तथा बालकनी से थैला लटकाकर खरीदती हूं। जिससे दुकानदार से दूरी बनी रहती है। उसके बाद पानी भरे टब में सीधे थैले से सब्जियों को डाल देती हूं। टब के पानी में पोटाश डालती हूं और उसमें सब्जियों को दो घंटे के लिये छोड़ देती हूं। फिर साफ पानी से अच्छी तरह धोकर उसे सुखाती हूं और फिर उसे स्टोर करती हूं। कोरोना से बचाव के लिए हम हरी सब्जियों का प्रयोग करते है जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा मिलता है।

 लाल दवा के पानी में रखती हूं सब्जियां

मेरा नाम मधु कीर्ति है। मैं बाजार से सब्जियां लाकर पहले तो पानी में  पोटेशियम परमैगनेट (लाल दवा) डालकर थोड़ी देर रख देती हूं। फिर नल के पानी में खूब रगड़कर धोने के बाद बास्केट में पांच-छह घंटे रखने के बाद पानी निकल फ्रिज में रखती हूं।

नमक और बेकिंग पाउडर के गुनगुना पानी यूज करती हूं-नीरजा शुक्ला

मेरा नाम नीरजा शुक्ला है। सब्जी लेते समय दस्तानों एवं मास्क का प्रयोग करती हूं। सीधे खुले हाथों से सब्जियां नहीं छूती। फिर सब्जियों को नमक और बेकिंग पाउडर मिले गुनगुने पानी में तीन से चार घंटे भिगोकर रखती हूं। फिर उनको धूप में भी सूखने के लिए दो घंटे तक रखती हूं। तत्पश्चात ही उनको प्रयोग में लाती हूं।

 हरी धनिया और पुदीना को नल के पानी में धोते हैं-सुनीता राय

मेरा नाम सुनीता राय है। हम सब्जी को सीधे डलिया में ही लेते हैं। फिर एक टब में पानी भरकर एक चम्मच खाने वाला सोडा मिलाकर उसी पानी में सब्जी को डुबाकर एक घन्टे के लिए छोड़ देते हैं। फिर उसमें से निकालकर डलिया में रखकर सीधे नल के नीचे पानी से धुल लेते हैं और सूख जाने पर स्टोर कर देते हैं। हरी धनिया और पुदीना को इस पानी में नहीं डुबाते बल्कि उन्हें सीधे नल के नीचे पानी में खूब मलकर साफ कर देते हैं। फिर अखबार पर फैला देते हैं जिससे पानी सूख जाता है। इसके बाद इनको इस्तेमाल करते हैं।

नमक और सिरका के घोल में धोती हूं सब्जियां-प्रीति श्रीवास्तव

करोना महामारी से बचाव के लिए कुछ बातें ध्यान में रखना बहुत जरूरी है। जैसे कि जब भी आप बाहर जाएं, कुछ सावधानियां बरतें। मास्क और दस्ताने जरूर पहने। घर से शॉपिंग बैग साथ में लेकर जाएं। फल और सब्जियां सीधे अपने बैग में लें। मैं फल और सब्जियों को घर लाकर पहले एक बाल्टी पानी में थोड़ा नमक और सिरका डालकर भिगो देती हूं। लगभग आधे घंटे के लिए उसके बाद सीधे नल के नीचे अच्छे से धुलकर खुली हवा में सूखने के लिए रख देती हूं। दूसरा तरीका पानी में थोड़ी फिटकरी डालकर भी सब्जियों और फलों को भिगो सकते हैं। इससे भी आपके फल व सब्जियां कीटाणु रहित हो जाएंगे। इसके साथ ही हर एक घंटे में काम करने और करने के बाद भी आपको साबुन और पानी से हाथ धोते रहना चाहिए।

 सब्जी और फल दो घंटे तक रखती हूं नमक के पानी में-कंचन रस्तोगी

मैं बाजार से लाने वाली हर सब्जी और फल को सबसे पहले किचन के सिंक में नार्मल पानी से धोती हूं। फिर दो से तीन घंटे तक नमक के पानी में रखती हूं और फिर एक बार साफ पानी से धोकर सुखाती हूं। सूखने के बाद सब्ज़ियों को फ्रिज में रखती हूं। आजकल तो कई दिन की सब्जी एक साथ खरीद लेती हूं ताकि बार-बार बाजार न जाना पड़े। बाजार जाते समय मास्क जरूर लगाती हूं।

स्टीम करती हूं सब्जियां-रैना सोनी

आजकल कोरोना वायरस के चलते बहुत सावधानी बरतनी पड़ती है। इसलिये मैं सब्जी को घर लाने के बाद सबसे पहले दो घंटे तक घर के बाहर रखे टेबल पर रखती हूं। फिर पानी में बेकिंग सोडा मिलाकर धोती हूं। आजकल ज्यादातर सब्जी स्टीम करके पकाती हूं।

मुझे मिक्स सब्जी खाना पसंद है: टिया

मुझे वैसे तो सारी सब्जियां अच्छी लगती हैं। मगर मेरी मम्मी मिक्स सब्जी बहुत अच्छी बनाती हैं, जो मुझे बहुत पसंद है। मिक्स सब्जियों में सारे प्रोटीन और मिनरल मिल जाते हैं। टीचर भी सिखाती हैं कि ताजी और हरि सब्जी खाने से हमारा इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। कोरोना वायरस से बचने के लिये आजकल तो मैं खूब हरी सब्जियां खा रही हूं।

 हरी सब्जियां हेल्थ के लिए फायदेमंद : वनिशा शुक्ला

मुझे हरी सब्जियां बहुत पंसद हैं लेकिन मेरी फेवरेट सब्जी भिंडी है। वेजिटेबल डे पर मैं भिंडी खाऊंगी। मेरी मैम ने बताया है कि हरी सब्जियां हम सबके हेल्थ के लिए जरूरी होती हैं। सब्जी खाने से हमारे शरीर को विटामिन और पोषण मिलता है इसलिए मैं गाजर और कद्दू का हलवा खाती हूं ताकि  आंखों की रोशनी बढ़े। हरी सब्जी खाने से चश्मा नहीं लगेगा। सब्जियों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, बी, सी, डी के साथ मैग्नीशियम भी पाया जाता है। ये सारे विटामिन गाजर और कद्दू में भी पाए जाते हैं।