लखनऊ (लाइव भारत 24)। कोरोना काल में आयुष मंत्रालय की ओर से जारी की गयी गाइडलाइन का पालन सेहत के लिहाज से बहुत फायदेमंद है। इसलिये हर किसी को मास्क, सैनिटाइजर और साबुन का इस्तेमाल बेहद जरूरी है।
केजीएमयू में डाइटीशियन शालिनी श्रीवास्तव कहती हैं, हरी सब्जियों में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं इसलिए ताजी व मौसमी सब्जियों का ज्यादा से ज्यादा भोजन में प्रयोग करना चाहिए। वहीं, कोरोना वायरस से बचाव को लेकर आयुष मंत्रालय ने भी गाइडलाइन जारी करने के साथ ही बहुत से सुझाव भी दिए हैं। जिनका सभी को गंभीरता से करना चाहिए।
सब्जियों में मौजूद भरपूर पोषक तत्वों को पाने के लिए इन बातों को अपनाएं-
– बाजार जाते समय मास्क पहनकर जायें।
– सब्जी खरीदते समय यह जरूर ध्यान रखें कि सब्जी विक्रेता ने मास्क पहना है या नहीं, यदि न पहना हो तो उसे पहनने को प्रेरित करें।
– बाजार में एक-दूसरे से कम से कम दो गज की दूरी बनाये रखें।
– हर सब्जी और फल को खरीदने के लिये अलग-अलग थैलों का इस्तेमाल करें।
– बाजार से खरीदकर लाई हुई सब्जियों को कम से कम 24 घंटे तक रखने के बाद इस्तेमाल करें।
– लहसुन, प्याज, अदरक जैसी सब्जियों को तीन से चार घंटे तक धूप में रख दें।
– सब्जी को काटने से पहले अच्छी तरह धोएं।
– साफ पानी में सिरका मिलाकर सब्जियों को धोएं।
– सब्जियों को थोड़ा बड़े पीस में काटें और छिलका हल्का उतारें या जरूरत न हो तो छिलका समेत पकायें।
– सब्जी पकाते समय ढककर पकायें।
– सब्जियों को पकाने की उत्तम विधि उबालना, स्टीमिंग, प्रेशर कुकिंग और कम भूनना हैं।
– कम तेल और मसालों का उपयोग उत्तम रहता है।
– उबाली गईं सब्जियों के पानी को रसदार सब्जी बनाने में उपयोग करें।
– प्रयास करें कि लोहे या स्टील के बर्तन में ही सब्जी पकायें और बनाने के बाद दूसरे बर्तन में रखें।
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